21.02.2020
Икра щуки – полезнейший и вкуснейший деликатес, о котором многие гурманы незаслуженно «забывают». Специалисты ставят его в один ряд с красной и черной икрой, ведь качество продукта не имеет аналогов в своей категории белой икры.
Очень важно правильно выбирать и хранить икру щуки – это не только позволит сохранить все ее полезные свойства, но и гарантирует безопасность продукта для ежедневного употребления взрослыми и детьми. Существуют определенные ограничения, о которых мы поговорим ниже.
Прежде чем разбираться с хранением деликатеса, стоит понять, как правильно выбрать щучью икру. Сегодня в магазинах представлен максимально широкий ассортимент этого продукта, однако качество и оригинальность его во многих случаях под глубоким сомнением.
Особенности выбора
Как же правильно выбрать качественный продукт? Обратите внимание, что любая икра – это скоропортящийся продукт, поэтому следует учитывать множество нюансов при покупке. Это позволит обезопасить ваш организм и сохранить здоровье.
Щука начинает нереститься в конце зимы-начале весны, поэтому при покупке свежей икры обращаем внимание на месяц. Если вам предлагают этот продукт в середине лета или осенью, скорее всего, икра была подвергнута заморозке, что негативно скажется на полезности и сбалансированности состава.
Икра щуки должна иметь однородный состав и консистенцию. Цельные икринки одинакового размера и цвета не должны слипаться друг с другом – рассыпчатость является одним из показателей качества продукта.
Чересчур яркая щучья икра по цвету стоит дополнительного внимания: возможно, в продукт добавляли искусственный краситель для скрытия внешних недостатков и придания «товарного вида». Кисловатый запах и вкус с горчинкой, посторонние ароматы также являются причиной возможного отказа от покупки.
Почему стоит ввести продукт в свой рацион
Щучья икра чрезвычайна полезна и ценна для нашего организма. Ее состав максимально сбалансирован и не уступает по этому показателю красной и черной икре. Деликатес рекомендован для употребления с самого юного возраста, благодаря наличию:
- Витаминов групп А, В, Е, РР, В и пр.
- Микро и макроэлементов.
- Полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
- Химических элементов (железа, магния, йода, фосфора, цинка, калия и кальция, фтора и пр.).
Качественная икра щуки рекомендована для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы, благодаря высокой концентрации йода. Тут в икре присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, которые позволяют дольше сохранять молодость и мобилизуют иммунные свойства организма. Витамин В и кальций укрепляют суставы и кости скелета, а витамины А и Е способствуют выведении шлаков и токсинов из организма человека.
Медицинских противопоказаний к употреблению продукта, в общем то, не существует. Врачи не рекомендуют щучью икру тем, кто имеет заболевания органов кишечника и желудка, а также у кого нарушена работа желчного пузыря. Если имеется непереносимость животного белка, концентрация которого в икре довольно существенна, употребление также стоит максимально ограничить.
Выбираем место и емкость для хранения
Очень важно правильно подобрать не только место и условия хранения, но и соответствующую емкость. Обращаем ваше внимание, что икра щуки не храниться в свежем виде. Если вы купили свежий продукт и не планируете съесть его в течение 1-2 дней, икру необходимо подвергнуть пастеризации и засолить. От того, насколько правильными были основные шаги по обработке, во многом зависит и срок хранения готового продукта.
Если вы используете пластиковый контейнер, хранение допускается в течение минимального времени. Такая тара не обладает необходимой герметичностью, что со временем приводит к потере не только внешнего вида, но и большинства полезных свойств.
Свежая икра щуки хранится в такой пластиковой таре не более 72 часов. Если вы желаете увеличить этот период, стоит предварительно правильно просолить продукт и хранить его при температуре 4-6 градусов выше нуля в холодильнике в герметичной пластиковой емкости.
В таком случае продукт сохраняет свежесть достаточно долго – от одной до двух недель. При этом стоит постоянно наблюдать за состоянием и внешним видом икры – малейшие изменения вкуса и цвета должны вас насторожить. Отдельные домохозяйки используют для длительного хранения морозилку холодильника – в этом случае скорость заморозки должна быть максимальной (шоковая заморозка).
При этом емкость лучше всего выбрать стеклянную с плотно закрывающейся крышкой, обеспечивающей герметичность. В подобных условиях срок хранения может составлять 4-5 месяцев.
Помните, что даже правильно засоленная икра щуки портится при комнатной температуре. В таком виде продукт становится небезопасным для вашего здоровья, поэтому всегда храните его в холодильнике.
Источник: https://xn--80apgy.od.ua/
Просмотров страницы: 3739