Тушение — один из наиболее полезных способов приготовления капусты. В диетическом варианте свежую капусту тушат на воде, добавляя немного растительного масла. Чтобы сделать блюдо более насыщенным и богатым, в капусту кладут грибы, овощи, сухофрукты или мясо. Смотрите также сайт https://едаикофе.рф/, чтобы заказать продукцию. Заходите на сайт едаикофе.рф. С капустой хорошо сочетаются различные специи. Меняя сочетания ароматных приправ, можно приготовить одно и то же блюдо каждый раз по-новому. В качестве примера попробуем вкусно потушить свежую капусту.
Подготовка капусты
Чтобы блюдо из тушёной капусты получилось вкусным, её необходимо правильно подготовить:
- Овощ должен быть свежим, с упругими и хрустящими листьями (для тушения лучше подойдут поздние сорта капусты);
- Самые верхние листья обычно снимают и выбрасывают (так как они жёсткие);
- При необходимости овощ промывают прохладной проточной водой;
- Кочан разрезают на несколько частей и удаляют кочерыжку;
- Листья капусты мелко шинкуют.
Приготовление
Независимо от выбранного рецепта, можно выделить общие правила приготовления тушёной капусты:
- Первые 10-20 минут капусту тушат самостоятельно (на воде или на масле), без других ингредиентов. После этого кладут остальные предварительно подготовленные ингредиенты;
- Другие овощи пассируют (или отваривают) отдельно, до полуготовности, а затем тушат вместе с капустой;
- Сухофрукты (изюм, чернослив) предварительно промывают и размачивают до мягкости (блюдо будет более пикантным, если чернослив выбрать копчёный);
- Если капусту готовят с мясом, то её добавляют к полуготовому мясу;
- В качестве специй хорошо подходят сушёный укроп или петрушка, кориандр, гвоздика и лавровый лист. Специи добавляют за 5 минут до окончания приготовления;
- Пикантного вкуса придаёт томатная паста;
- Самой мягкой и тающей во рту получается капуста, тушёная в духовке на медленном огне. Все ингредиенты готовят как обычно, а после смешивания — отправляют в духовку (приблизительно на 40 минут).
Советы кулинаров
Опытные повара дают несколько советов по приготовлению тушёной капусты:
- Для придания кисло-сладкого вкуса в конце приготовления добавляют немного уксуса с сахаром;
- Чтобы блюдо получилось густым, в капусту при окончании тушения кладут ложку поджаренной на сухой сковороде пшеничной муки;
- Так как этот овощ хорошо впитывает масло, во время приготовления добавляют горячую воду — это поможет хорошо потушить капусту, и не сделать её слишком жирной при этом;
- Во время приготовления будет течь сок, поэтому количество капусты (по объёму) в сыром виде должно превышать желаемый объём готового блюда приблизительно в три раза.
Просмотров страницы: 330