При оценке качества продуктов питания потребителем цвет играет решающую роль, в т. ч. и при оценке продуктов птицеводства. Отклонение от ожидаемого цвета как яичного желтка так и кожи цыплят- бройлеров потребители часто связывают с плохим качеством продукта. Источники красителей (пигментов) За покраску как яичного желтка, так и кожи бройлеров отвечают так называемые каротиноиды. Потому что птица не в состоянии их синтезировать, поступать они должны с кормом. Если вы решили заняться разведением птицы, для начала нужно купить инкубатор, яйца и ждать появление потомства. Пока птенцы вылупляются следует разобраться с составом кормов.
Некоторые используют в кормлении птицы компоненты, такие как кукуруза и продукты ее переработки, травяную муку из люцерны, содержащие желтые пигменты. Необходимо отметить, что содержание желтых пигментов в кормовых компонентах не большой и кроме того колеблется в зависимости от сорта, времени сбора, климата, срока и условий хранения и т. д.
Красные пигменты вообще не содержатся в компонентах корма. Разработка и появление на рынке синтетических красителей (желтых — апоестер, и красных — кантаксантин или цитранаксантин) позволяют избежать последствий подобных колебаний и добиться желаемого окраски яичного желтка и кожи бройлеров.
Как натуральная альтернатива синтетическим красителям в последние годы все более широко применяются стандартизированные натуральные экстракты лепестков бархатцев (Tagetes erecta) и плодов паприки (Capsicum annum).
Цветки тагетеса содержат желтый каротиноид — лютеин, в то время как в паприке содержатся натуральные красные пигменты — капсантин и капсорубин. Особенностью стандартизированных натуральных концентратов является высокое содержание пигментов, оптимальная усвояемость и длительные сроки хранения.
Красители: сравнительная оценка
В последние годы проводились многочисленные исследования с целью определения эффективности использования синтетических и натуральных красителей. В нижеизложенной примере использования красителей в кормах кур- несушек в качестве синтетических красителей применялись такие действующие вещества как кантаксантин, цитранаксантин или апоестер.
В качестве натуральных красителей использовались продукты Авизант красный 5 (Avizant Red 5) — стандартизированный концентрат красных пигментов на основе паприки, и Авизант желтый 20S (Avizant Yellow 20S) — стандартизированный концентрат желтых пигментов на основе цветков бархатцев.
Зафарбовувування яичного желтка измерялось с помощью «цветного веера» и фотометра. Измерение с помощью фотометра позволяет получить объективную оценку закрашивания в отличии от субъективной оценки с помощью «цветного веера». Кроме того данный метод позволяет получить отдельные значения уровня красного и желтого цвета.
Результаты различных опытов показывают, что использование натуральных красителей позволяет добиться по сравнению с синтетическими красителями окраски яичного желтка. В тоже время дозировки действующего вещества натуральных красителей немного выше: Авизант красный 5 — в 3, 5 раза выше, чем кантаксантин; Авизант красный 5 — в 2, 5 раза выше, чем цитранаксантина; Авизант желтый 20S — в 1, 3 раза выше чем апоестера.
Экономическая эффективность
С экономической точки зрения расходы в конечном корме при использовании Авизанту красного 5 по сравнению с синтетическими красителями немного выше.
Поэтому натуральные красные красители на основе паприки применяются в основном при производстве биопродуктов.
Использование же натуральных желтых пигментов с экономической точки зрения выгоднее по сравнению с синтетическими желтыми красителями.
Именно поэтому Авизант желтый 20S представляет собой натуральную менее затратную альтернативу синтетическим желтым красителям и применяется в различных типах кормов для кур- несушек и бройлеров.
Просмотров страницы: 458