Уже давно известно, что куриное мясо богато белком и всевозможными полезными элементами, поэтому многие годы пользуется неизменно огромной популярностью. Но многие знают и о вреде мяса от фабрик, хотя она отличается более быстрым приготовлением и неплохим вкусом. Домашние куры вкуснее и полезнее, однако они более жесткие и стоят дороже. Именно поэтому возникает дилемма, что лучше купить – фабричных кур бройлеров или домашнюю курицу. Ниже мы рассмотрим все нюансы покупки такого мяса.
Мифы и реальность о домашней и магазинной курице
Многим покупателям по стоимости выгоднее брать фабричную курицу, которая готовится быстро. Такой продукт очень популярен уже много лет, поэтому его часто сопровождают различные мифы. Разберемся с тем, какая из гипотез правдива, а какая нет.
На птицефабриках кур пичкают гормонами роста
Это не всегда так. Законодательство вообще запрещает их использование. Некоторые недобросовестные предприниматели, конечно, это игнорируют. Однако, помимо запрета, стоит учесть нецелесообразность такого подхода к выращиванию кур. Гормоны стоят недешево, к тому же накалывать каждую тушу в условиях производственного объема достаточно сложно.
Фабричных кур пичкают антибиотиками
В целом использование антибиотиков – это стандартное дело, которое позволяет сохранить ресурс. Такие средства помогают справиться с разными заболеваниями. Для бройлеров это актуально потому, как у них слабая устойчивость к различным недугам. Цыплятам медицинские препараты дают в начале жизни, а потом в профилактических целях. Разрешен убой после приема антибиотиков спустя 14 дней.
В домашней курице нет антибиотиков
Как было указано ранее, бройлеры не имеют крепкого здоровья, соответственно, если они заболеют, фермеры будут использовать антибиотики. Но в сравнении с курами из птицефабрики такие шансы минимальны.
Домашняя курица более полезна, чем фабричная
Это правдиво только для фермерских и частных хозяйств, которые обеспечивают курам питание натуральными кормами и проживание в правильных условиях. В интернет-магазине Наша Глубинка можно купить именно такую курицу и всегда в свежем виде.
Почему домашние куры полезнее фабричного вида
Польза домашнего бройлерного мяса зависит от условий выращивания, питания и состояния здоровья. В целом она состоит в:
· восстановлении энергии и метаболизма;
· благотворном воздействии на репродуктивную систему;
· помощи роста мышц;
· укреплении суставов и костей;
· улучшении функционирования сердечно-сосудистой системы и кровообращения.
Из домашней курицы можно получить много питательных элементов, которые нужны организму человека любого возраста. Это низкокалорийное быстроусвояемое мясо богато белком. Его рекомендуют детям, спортсменам, беременным и кормящим женщинам, диабетикам, пожилым, а также людям, которые часто болеют и подвержены значительным физическим нагрузкам.
Почему курица с птицефабрики вредна
Куры с птицефабрики сильно выделяются в сравнении с домашними птицами. Курицы, которые выращены в природных условиях, варятся долго (примерно 3 часа), а магазинные (около 1.5 месяцев от роду) – намного меньше. Однако, самым важным отличием считается польза.
Если производитель кормит кур гормонами, это негативно скажется на здоровье человека. Например, могут быть гормональные нарушения у женщин или проблемы с потенцией у мужчин. Если употреблять такую курицу изредка, то серьезных последствий не будет. Но когда это происходит каждый день, то лучше всего есть домашнюю курицу.
Также важной проблемой считается проникновение в организм остатков лекарственных средств, которые давали птице. К примеру, изначально безопасные пенициллин и тетрациклин могут накапливаться в организме, из-за чего происходит устойчивость к антибиотикам.
Нельзя забывать и о практике производства без отходов на птицефабриках: птицы могут погибнуть, но их не утилизируют, а перерабатывают и скармливают другим цыплятам. Это не несет серьезной опасности, но не для всех людей это приемлемо.
Как отличить фермерскую курицу от фабричной
Мясо домашней курицы более упругое, плотное. У нее желтоватая кожица, а грудка не слишком большая. Свежий запах не имеет посторонних примесей. Кости крупнее, в сравнении с фабричным цыпленком.
Магазинная курица обычно не имеет такого здорового вида и запаха, как домашняя. Именно поэтому некоторые продавцы улучшают ее внешний вид перед продажей. К примеру, накачивают раствором с солью для роста веса или вымачивают в воде с куркумой, чтобы сделать желтоватый оттенок, как у домашней куры.
Последняя при приготовлении выделяет характерный запах, а бульон получается вкуснейшим и прозрачным. Аромат не имеет посторонних запахов, поэтому может даже показаться непривычным.
Когда желтый цвет — это нормально
У пород домашней курицы желтая кожа, причем этот оттенок смотрится естественно. Объясняется такой цвет наличием в рационе птиц каротиноидов, которые воздействуют на организм как антиоксиданты. Если кур часто кормят травяной мукой, морковью и кукурузой, то происходит накопление каротиноидов и цвет становится желтым. В составе корма для бройлеров есть каротиноиды и биодобавки с большим количеством пигментов. Стоит отметить, что несушки, которые питаются кормами с каротиноидами, дают яйца с оранжевым желтком.
Когда желтый цвет — это признак порчи
Желтый цвет мяса свидетельствует о его порче. Свежая курица обладает розовым тоном. При порче, она начинает сереть и покрываться пятнами желтого оттенка. При варке тушка неприятно и резко пахнет, а мясо так и останется серым. Ее употреблять опасно.
Таким образом, домашняя курица считается более безопасным, вкусным и полезным продуктом. Но магазинные тушки варятся быстрее.
Не является офертойПросмотров страницы: 0