А вы готовили когда-нибудь сыр сами? Для человека несведущего – это удивительно интересное действо, но для профессионала всего лишь последовательный алгоритм. Насчитывается порядка полутора тысяч видов этого лакомства. Однако, основных всего три: мягкий сыр, полутвердый либо полумягкий и твердый. Если интересует сыроварня цена, то предлагаем перейти на сайт поставщика оборудования. В каталоге можно найти агрегаты разного объема и мощности.

Что же нужно сыроделу, чтобы приготовить вкусный сыр?

Прежде всего качественное молоко – свежее либо пастеризованное. Следует знать, что ультрапастеризованное молоко не годится, поскольку в нем нет белка. Кроме этого потребуется:

  • Термометр. Очень важно соблюдать температуры.
  • Закваска и ферменты. Последние ингредиенты необходимы для того, чтобы получился молочный сгусток, из которого впоследствии и превратится в сыр. Закваска обеспечивает кислую среду, вкус, плотность и… пустоты в сыре.

При производстве сыра следует обратить внимание на жирность молока, виды молочных бактерий, обработку сгустка, выдержка сыров. Если нарушить хоть какое-то из этих условий, изменится не только вкус продукта, но даже и его сорт.

Средства для изготовления сыра необязательно должны быть профессиональными. Можно использовать то, что найдется дома. Возможно, будет не так удобно, но вполне доступно. Однако, самое главное – молоко, закваски и ферменты – это незаменимые ингредиенты.

Сыр – это тот продукт, который хранит множество рецептов, многие из них передавались из поколения в поколение, держались в секреты. Опытные сыровары использовали разное оборудование. Сегодня на помощь как профессионалам, так и начинающим любителям сыроварения приходит современное оборудование.

Если вы решили готовить сыр в небольших объемах, то найти подходящую установку не составит труда. Возможно, сложности возникнут с поиском качественного молока. Но, даже и здесь все проблемы разрешимы, если хочется заняться действительно выгодным производством. Варить сыр – это творческий процесс и очень занимательный.

Просмотров страницы: 21